翹嘴魚好做法（翹嘴魚怎么做好吃）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-23 09:34:41
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主要材料
翹嘴魚400g
一、敕魚
翹嘴魚清洗，刮掉魚鱗、剪去腮幫、清樁內(nèi)臟**，背脊處積血一定要清理干凈、瀝干，魚膘清洗。
二、改刀
將翹嘴魚平放到砧板上，用斜刀功在魚身上加上刀花，翻過去在另一側(cè)也打上一樣刀花，抹上鹽和米酒腌漬預(yù)留。
三、炸(煎)魚
炒菜鍋(炒鍋)鍋糊燒開，倒入食用油適當(dāng)，待油熱時(shí)(冒清煙)將翹嘴魚放進(jìn)炒菜鍋(炒鍋)中，炸(煎)至呈橙**時(shí)把魚翻過去再次炸(煎)二面，至二面也呈橙**時(shí)撈起來控干油，放進(jìn)盤里預(yù)留，這般將全部的魚所有炸(煎)至呈橙**。
四、燒造全過程
炒菜鍋(炒鍋)內(nèi)留有底油或倒入食用油適當(dāng)，待油熱時(shí)蔥段、生姜片、大蒜煸出香氣，烹入米酒、醬油、醋到入冷水適當(dāng)，隨后添加適量的白砂糖、食用鹽，將炸(煎)好的翹嘴魚齊整的放進(jìn)炒菜鍋(炒鍋)中，大火燒開后燒造五至十分鐘，隨后將火調(diào)小一些，改成中火烤制(依據(jù)魚身尺寸把握時(shí)間)，十至二十分鐘后，將炒菜鍋(炒鍋)內(nèi)魚所有滾動(dòng)一遍，使魚能勻稱遇熱劃入味。
五、出鍋
待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈起來裝進(jìn)盤里，炒糖色后將料汁勻稱的澆在已燒好的魚的身上，灑下朝天椒叮和蔥就可以！
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