作法一、意大利肉醬面、意大利面醬
（基本醬就OK，沒(méi)有得話番茄沙司也行）、牛肉餡200克、米酒一飯勺、番茄一個(gè)、洋蔥一個(gè)半、蒜頭2瓣、辣椒一個(gè)、黑胡椒粉半勺子、生抽醬油一勺子。鹽一勺子、植物油少量
1、鍋中放進(jìn)水，水開(kāi)后放進(jìn)鹽和植物油，放進(jìn)意大利肉醬面，按鮮面條包裝上的時(shí)間煮好后，撈起來(lái)過(guò)涼，放進(jìn)漏勺中，倒少量植物油拌和一下，那樣鮮面條不容易黏連。
2、牛肉餡加入米酒，味十多分鐘。圓蔥和番茄滾刀塊，青椒切絲，蒜頭切割成蒜末。
3、鍋燒熱，倒進(jìn)油，油八成熱時(shí)倒進(jìn)牛肉餡煸炒掉色，盛出預(yù)留。
4、鍋燒熱，倒進(jìn)油，油七成熱時(shí)放進(jìn)圓蔥丁，番茄丁和蒜末。炒出香味后放進(jìn)意大利醬，加入生抽醬油和黑胡椒粉.倒進(jìn)牛肉餡和辣椒絲。待辣椒絲變松就可以。
5、將意大利面和料汁拌和就可以開(kāi)吃完！
作法二、香菇肉醬面
1.干香菇用冷水泡開(kāi)，清洗切小傅。胖瘦兩色的牛羊肉，切小傅。蔥姜蒜剁碎預(yù)留。
2.干醬加一點(diǎn)水調(diào)均勻。炒菜鍋燒開(kāi)，加一點(diǎn)油，立刻放進(jìn)花椒和八角茴香，文火漸漸地加溫，直到花椒色調(diào)變?yōu)榭?，并飄出麻香氣，將花椒和八角茴香撈起來(lái)。
3.放進(jìn)剁碎的蔥姜蒜熗鍋，添加牛羊肉丁，炒至皮膚變白，添加黃豆醬，調(diào)準(zhǔn)的干醬，番茄沙司，文火炒冒油。放進(jìn)平菇煸炒勻稱(chēng)后，續(xù)水，文火燒煮15分鐘上下。水位線要高過(guò)菜的高寬比或差不多
4.燉好以后，加一點(diǎn)糖，嘗下咸度，在酌情考慮添加鹽。*終勾入芡粉，是料汁粘稠，更合適炒面。起鍋前加一點(diǎn)味精調(diào)料。
5.另備一個(gè)鍋，煮面，煮好后，過(guò)冷水，盛到菜盤(pán)里或是大一些的碗里。加一勺香菇肉醬，再切一點(diǎn)黃瓜絲，淋一點(diǎn)米醋和辣椒，就可以拌拌開(kāi)吃啦
小提示
1，香菇肉醬能夠一次多做一些，放到大陶罐里放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存一周徹底沒(méi)問(wèn)題，略微咸一點(diǎn)得話更不易損壞。
2，冷凍的豬肉醬，吃的情況下，挖到一些用微波加熱叮1分鐘上下，再下一些面條，就可以拌著吃完，全線不超過(guò)10分鐘，就可以吃上一頓清爽可口美味可口的鮮面條啦。