**、腸粉的米漿怎么做才滑
方式/流程
1、將大米粉用冷水調(diào)配成粉漿備用；
2、將玉米粉與水淀粉混和后用小量水調(diào)配稀粘稠，隨后用開水將其燙做成粉糊，制冷后與稻米粉漿混和添加食鹽、花生油調(diào)拌勻稱。
3、用濕白毛巾鋪在蒸屜之中，將腸粉漿滔到白毛巾上伸開，其薄厚在2.5mm上下為宜，灶火蒸約3——4分鐘，取下從上到下翻卷呈豬大腸狀即成。
常見問題
1、對水流量應(yīng)依據(jù)大米粉的吸濕狀況靈便把握，以上得出的需水量應(yīng)是參照量；
2、大米粉應(yīng)當用水磨粉，那樣的米糊確保腸粉的細致爽滑度。
3、屜布應(yīng)當用白純棉布，避免粉子跳開。
4、煮制時間不必太長，恰如其分就可以。
5、以上是基本腸粉的做法，花型伴隨著輔助原材料的添加而改變名字就可以。
第二、腸粉米漿的作法流程：
1：先將100克稻米用冷水清洗干凈，隨后把水過濾預(yù)留；
2：再用350克冷水把清洗好的稻米泡5-8個鐘頭；
3：用腸粉磨漿機把泡好的稻米碾成粘米粉預(yù)留；
留意：這一磨稻米的水需用泡稻米的水，千萬不要再獨立取水磨石。
4：*終把玉米粉、紅薯粉、澄面粉添加到磨好的粘米粉里邊，用湯勺這類的專用工具攪拌均勻就可以。
溫馨提醒：
上邊的食物*好用廚房電子秤稱（能**到0.1克就行）。網(wǎng)編發(fā)覺很多人做不太好腸粉米漿，便是食物全是用力去抓。
第三、純米漿腸粉的作法流程
1.稻米洗3次，侵泡6鐘頭以上，扔掉不必要的水分。
2.稱一下濕米的凈重。(濕米和打漿自來水的總重為230~250克)
2.用磨漿機磨粘米粉，變加河邊磨至絲滑細致無顆粒物。
3.倒一層薄薄粉漿，煮熟后掀起。(用的是8寸披薩盤，30秒就熟透)
4.制成品
5.澆上生抽就可以。
料汁：生抽醬油(少)，醬油(著色)，水(多)，鹽，糖，黑胡椒粉，香油，蔥，姜。