作法一：
主要材料2人份刁子魚(yú)1000克輔材香萊1根調(diào)味品水3海碗、食用油1一茶匙、食用鹽1小勺、大蔥適當(dāng)、姜適當(dāng)
小魚(yú)湯流程1將魚(yú)兒清理干凈控干水分，熱鍋，鍋內(nèi)倒進(jìn)1一茶匙食用油，放進(jìn)生姜片進(jìn)行爆香
流程2將魚(yú)兒倒入鍋內(nèi)，輕輕地的搖晃鍋，使魚(yú)兒不必沾鍋
流程3維持火災(zāi)約1分鐘后將3海碗冷水倒入鍋內(nèi)
流程4蓋上蓋子，低火煮15分鐘上下
流程5添加1小勺鹽
流程6添加香萄和香萊，一鍋鮮清甜味美麗的小魚(yú)湯就搞好了。
作法二辣鮮露魚(yú)頭湯
原材料
桂花樹(shù)魚(yú)類5兩（約200克），香腸1兩（約40克），毛筍片、菌類各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適當(dāng)，鹽、油、白胡椒粉各少量。
作法
1、桂花樹(shù)魚(yú)類切成片，以鹽、油、白胡椒粉翻拌。
2、香腸切條，菌類清洗切成片。
3、鍋中引入上湯，燒開(kāi)，下桂花樹(shù)魚(yú)肉、香腸絲，燒開(kāi)約5分鐘，倒進(jìn)大湯盆中，以鹽調(diào)料。
4、把龍井茶葉引入玻璃茶杯中化開(kāi)，置盆中央，服用前將茶倒進(jìn)湯中既成。
做菜方法
由于是魚(yú)兒，因此煎的情況下盡可能不必滾動(dòng)，滾動(dòng)會(huì)使魚(yú)兒粉碎
火災(zāi)煎一下，添加冷水或者沸水全是能夠的
如果是給孩子吃，請(qǐng)過(guò)慮一下，防止雞骨頭噢
菜肴特點(diǎn)
魚(yú)頭湯不僅頗具營(yíng)養(yǎng)成分，美味可口，并且便于消化吸收，是海灘別人*喜歡的滋補(bǔ)湯，用魚(yú)兒來(lái)熬湯，味兒更美味噢！美味的魚(yú)頭湯，特別適合秋冬季時(shí)節(jié)，滋補(bǔ)養(yǎng)生的魚(yú)頭湯，一家老小都能喝噢！
做菜方法
許多人覺(jué)得魚(yú)頭湯很腥，實(shí)際上煮魚(yú)湯時(shí)有很重要的一點(diǎn)：便是一定要先將魚(yú)煎一下！有的人僅僅把水燒開(kāi)，然就把洗干凈的魚(yú)裝進(jìn)去煮，那樣煮出去的魚(yú)頭湯是帶一些腥味兒并且滋補(bǔ)湯是清清的。要是將魚(yú)煎一下，加些生姜片一起煮，那樣煮出去的魚(yú)頭湯不但去腥，并且滋補(bǔ)湯色調(diào)乳白
魚(yú)湯怎么熬白
先用動(dòng)物油煎魚(yú)，隨后加滿一定量的涼水(一定不可以加溫水)，半途不可以再放水，那樣熬成的魚(yú)頭湯味才鮮。熬魚(yú)湯時(shí)，向鍋中滴少量新鮮牛奶，湯熟后不但魚(yú)類白凈，并且魚(yú)頭湯更為鮮美。