食物：
牛扒、香油、
火鍋配菜（青
豌豆和熟的馬鈴薯）
1、去超市買回來的牛扒，在煎以前的兩個小時，用衛(wèi)生紙擦拭牛扒表層。
2、取一一茶匙香油，把擦拭表層的牛扒遍抹一層香油，蓋好，再次放進電冰箱。
3、在煎以前的半小時上下，從電冰箱取下，置放10分鐘之后，再用衛(wèi)生紙擦拭牛扒表層的香油，隨后加鹽和黑胡椒，腌上15－20分鐘，再用衛(wèi)生紙輕輕地吸去表層的水份。
4、開火災，厚底炒鍋滾油，把牛扒放進，煎1－2分鐘后，翻過來再炸1－2分鐘，隨后轉(zhuǎn)低火，均值每三分鐘翻過來一次，煎到自身喜愛的熟度就可以。
5、搞好的牛扒，再依據(jù)自身的愛好來配汁兒，但是，感覺就立即吃也早已很好吃啦。
火鍋配菜
1、青豆的做法，便是把冷凍得青豌豆倒進炒菜鍋，放鹽，加植物油，加黑胡椒，加一匙水，和少量糖，煮沸后轉(zhuǎn)低火，燜一兩分鐘后，熄火，讓余熱回收再次把黃豆燜進味就可以。
2、馬鈴薯么，就更簡易了，便是把小一點的馬鈴薯煮開，弄碎，不害怕胖得話，趁著熱在上面抹上無鹽黃油，非常香。
常見問題
1、先用香油抹一遍肉的表層，那樣會使肉吃起來更滑嫩。但在腌豬肉前，以便使味兒非常容易滲入，要把這層油再擦去。
2、肉的表層撒了鹽之后，會腌出肉里的水份，造成肉的表層潮濕，煎的情況下不容易著色，處理這一問題的方法，便是在煎以前把牛扒表層的水份吸去。
3、先用火災來煎，那樣能夠盡可能多地封死汁水，使牛扒吃起來更嫩，不容易干燥。
4、牛扒避諱煎得太老。
5、烤牛排的情況下，不能用炒勺壓，以防汁液被壓進去。