木耳怎么泡（泡木耳簡(jiǎn)單快速的方法是什么）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 11:54:05
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1、恰當(dāng)?shù)呐蓍_方式：
用冷水(冬天能用溫開水)泡開。歷經(jīng)3～4鐘頭的侵泡，水漸漸地滲入黑木耳中，黑木耳又修復(fù)到透明色狀即是發(fā)好。那樣泡開的黑木耳，不僅總數(shù)增加，并且****。據(jù)醫(yī)生介紹，用涼水能夠使黑木耳泡發(fā)至原容積的3.5～4.5倍;假如用溫開水得話，只有泡開至2.5～3.5倍。對(duì)白木耳的泡開，也宜選用這類方式。
2、侵泡在煮沸濕冷的小米湯中
我們還能夠?qū)⑻崆皽?zhǔn)備烹調(diào)的黑木耳，侵泡在煮沸濕冷的小米湯中，那樣泡開的黑木耳更看起來肥厚、綿軟，并且味兒也美味。假如黑木耳較臟，可在泡開前先用食用醋少量，再加小量食用鹽，用力手洗干凈后再泡開。
3、黑木耳的泡開率還與黑木耳自身的品質(zhì)相關(guān)
*終，黑木耳的泡開率還與黑木耳自身的品質(zhì)相關(guān)。泡開率達(dá)到1：15以上，附合黑木耳國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)，但難以購到。一般來說，好的黑木耳應(yīng)該是：重量較輕、耳片詳細(xì)、尺寸適度、耳面深褐色，有明亮感，背暗深灰色。暗淡無光為次。鼻聞、嘴嘗，沒有臭味。握之聲脆，刺手，有延展性，不破為好;握之無音、不刺手或刺手易破為次。
4、常見問題
許多盆友喜愛用開水來泡發(fā)木耳，由于用熱小水泡發(fā)速度更快?？墒牵@類作法并不合理。
由于用開水發(fā)，一是影響黑木耳漲發(fā)的總數(shù)(1公斤約出2.5～3Kg)，二是影響品質(zhì)。用開水發(fā)的黑木耳，口味粘軟。
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