肥腸魚的做法（肥腸魚的做法有哪些）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 11:50:44
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原材料：
涼拌雞、魚（大頭魚或白連魚）
作法：
1.腸子用醋和鹽手洗，腸子里邊還要翻出洗，隨后用冷水清洗干凈，切割成長節(jié)，鍋里放冷水，天賦加點(diǎn)敲碎的生姜和米酒，把腸子放進(jìn)鍋中煮20分鐘后，除掉水控干備用。
2.魚清洗，片成片狀，加上料酒適當(dāng)，鹽適量，水淀粉翻拌，置放一邊。
3.蔥姜拍爛，切割成粒，小的小米椒和野山椒（也是小米椒泡的）切碎。郫縣豆瓣醬三炒勺.
4.泡菜洗好，切片狀，這藕，一小標(biāo)題，切成片，涼拌雞是昨日就買來，洗好，并汆水的，滾刀切。
5.芹菜葉子，香萊。一定要買芹萊，而且葉片更有滋味，討厭萵筍的親，能夠換為蔥，或其他火鍋配菜。
6.坐鍋滾油，油要多一點(diǎn)，實(shí)際是多少，呵呵呵，一定要一個(gè)參照得話，就平常燒菜的四到五倍吧。油燒后再加剛剛小盤子里的調(diào)料炒出香味，另外還需要加麻椒，八角，八角茴香，生抽一茶匙，醋一勺子，白砂糖一丟丟。醋和糖干萬不可以放多了哦，假如后邊能吃出這兩個(gè)味道，也不幸福了，也有，泡菜還要放下去炒一下，沒有泡菜就忽視。炒出香味后放水，水依據(jù)魚的量，以能吞沒過魚為標(biāo)準(zhǔn)。小火烤開。
7.加涼拌雞，和鴨胗，再燒開后，加剁椒魚頭略煮一會(huì)，再加魚排，火災(zāi)，*終添加魚肉，魚肉添加后不能用炒勺翻，只有推，不然魚肉會(huì)爛，這時(shí)候要放鹽了，鹽嘛也是依據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)嘍。
ps：
加郫縣豆瓣醬的情況下一定要用豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬。
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