一、五香醬牛肉的做法
材料
牛肉500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤即可。
二、五香醬牛肉
材料
主料:鮮嫩的牛肉
輔料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒
輔料2:老抽,生抽,料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈,放碗里;將輔料1和牛肉混合,加料酒,醬油、老抽、生抽都放一些,量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好,會更入味)
3、大蔥切段,雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里,加一倍的水,放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開,關(guān)小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以后不要揭開蓋子,讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。
三、五香醬牛肉的做法步驟
材料
牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,料包
做法
1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2個小時,去除血水后,洗凈切成大塊,飛水,撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入足量多的水(沒過牛肉),放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包,煮沸,放入牛腱子塊,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時。燉煮過程中,注意翻動,以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下,能順利扎透就好了。
4.關(guān)火,暫不撈出,醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出,將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時后食用,口感味道更好。