娃娃菜燉豆腐（娃娃菜燉豆腐的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 15:41:08
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一、娃娃菜燉豆腐
材料
娃娃菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法
1、娃娃菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、娃娃菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。
5、放入娃娃菜翻炒一下,*后調(diào)入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、娃娃菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、娃娃菜里的維生素怕熱，所以我們要后放娃娃菜，稍微炒一下就行了。
二、娃娃菜燉豆腐
材料
主料：娃娃菜100克，北豆腐100克，
輔料：蝦米25克，
調(diào)料：植物油15克，鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將娃娃菜洗凈，切成塊；
2.北豆腐洗凈，切成塊；
3.蔥姜切細(xì)末；
4.海米（蝦米）用開水泡片刻；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，放入娃娃菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至娃娃菜熟爛，撒入味精即可。
三、娃娃菜燉豆腐
材料
主料：北豆腐500克，娃娃菜400克，
調(diào)料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2.娃娃菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3.蔥、姜切末；
4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和娃娃菜；
5.燉至娃娃菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
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