1準(zhǔn)備主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗凈，角瓜洗凈切開(kāi)，將瓜瓤淘干凈，備用。
2將角瓜擦成絲，直接切會(huì)很費(fèi)力，所以還是先擦成絲。
3、擦成絲后加鹽，鹽會(huì)使角瓜脫水。靜置一會(huì)后，等水分都出來(lái)后用手把多余的水分?jǐn)D出。擠出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。
4、根據(jù)個(gè)人喜好，將雞蛋打散炒成散雞蛋?？梢远喾乓恍┯?，一會(huì)和餡的時(shí)候就不用加熟油了。炒好備用。
5、加入角瓜沫，韭菜段，炒好的雞蛋，蝦米皮，醬油，少量鹽，雞精。
6、和勻后就是蒸餃的餡料了，和勻后備用。
7、事先用熱水和一個(gè)燙面面團(tuán)，靜置醒面半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
8、像包餃子一樣把面揪出一個(gè)個(gè)的面劑子，略比水餃的面劑子大一些。然后搟皮，準(zhǔn)備包餡。
9、包好蒸餃的同時(shí)可以用蒸鍋裝水，先加熱，等待燒開(kāi)，蒸餃也包好了。
10、包好的蒸餃整齊地碼放在蒸鍋里，間隙不要太小，否則蒸出來(lái)會(huì)粘在一起。
11、開(kāi)鍋后大火蒸十分鐘左右，蒸餃就熟了可以出鍋啦。看看跟沒(méi)有蒸的時(shí)候是不是大了一圈。
12、然后就是開(kāi)動(dòng)的時(shí)候啦，可以沾一些醬油和辣椒，吃起來(lái)噴噴香哦。