牛肉餡餃子的做法(純牛肉餡餃子的做法是什么)
發(fā)布時間:2021-06-21 15:36:51
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一、牛肉餡
原料:牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、
精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、
干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。
二、注意
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細(xì),才能多吃水分,使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。
還有,需要注意的是:牛肉和栗子——引起嘔吐,牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人,牛肉和豆醬一起吃會傷五臟,牛肉*毛姜——生命危險。
三、營養(yǎng)和食療
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增**量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強***,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
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