一、蒸餃的面該怎么和
將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項(xiàng)：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
PS燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會(huì)兒。
二、湯面蒸餃的做法
用料
主料：面粉500g，西葫蘆500g，柿子椒80g，雞蛋250g
調(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油適量，蝦皮適量，花椒粉適量
做法
1.面粉加熱水燙勻,晾一會(huì),加點(diǎn)鹽,和成面團(tuán),放置一旁醒一會(huì)兒.
2.準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮
3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎
4.青椒洗凈切絲剁碎
5.兩樣放一個(gè)盆里
6.加鹽殺出水來
7.攥干待用
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松
9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點(diǎn)蝦皮,鹽,熟油,拌勻
10.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,切大小相同的劑子,
11.搟薄皮包上餡
12.上鍋開水蒸15分鐘即好.
三、西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí)，還能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
2、****
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏，******有很好的作用。
3、提高人體***
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的***，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗**的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營養(yǎng)豐富的同時(shí)，還能起到對(duì)一些**的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助**水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及**、肝硬化腹水等癥。
5、*****
西葫蘆能增強(qiáng)***，發(fā)揮抗**和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地*****，****病變，有助于增強(qiáng)**細(xì)胞的再生能力。
6、潤(rùn)肺**
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱**、除煩止渴、潤(rùn)肺**、消腫散結(jié)等**。