一、八爪魚(yú)怎么處理
八爪魚(yú)，又叫章魚(yú)，八爪魚(yú)的處理并不難。先用剪刀剪開(kāi)八爪魚(yú)，然后取一容器，多放些清水，將八爪魚(yú)放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來(lái)，并拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚(yú)的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。
二、小貼士：
1、在挖眼珠時(shí)要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個(gè)問(wèn)題。
2、有些人還喜歡把八爪魚(yú)的外皮撕掉，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，把八爪魚(yú)放入開(kāi)水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、對(duì)于比較小的八爪魚(yú)，如果不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃，*簡(jiǎn)單的清洗方法就是用細(xì)鹽反復(fù)揉搓，再反復(fù)用清水沖洗干凈，洗至表面無(wú)粘液就可以了。
三、八爪魚(yú)怎么做好吃
(一)、涼拌八爪魚(yú)
原料：八爪魚(yú)，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出后用冰水泡一會(huì)切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚(yú)條拌勻。腌兩小時(shí)可吃。
(二)、姜蔥八爪魚(yú)
原料：生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚(yú)治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。
2、炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚(yú)翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤(pán)。
(三)、醬爆八爪魚(yú)
原料：八爪魚(yú)、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚(yú)去除內(nèi)臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。
2、鍋里倒水并加入生姜片大火燒開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚(yú)和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續(xù)大火爆炒均勻后盛出即可。