一、麻辣八爪魚的做法
1、準(zhǔn)備食材
2、清理八爪魚，洗凈墨囊內(nèi)臟
3、八爪魚切成小段
4、洋蔥切絲
5、做開水，水開后放入八爪魚
6、倒入料酒
7、水沸騰后關(guān)火
8、撈出瀝水
9、起鍋，倒入油
10、油7成熱的時(shí)候，倒入半袋麻辣火鍋底料
11、翻炒，使火鍋料化開
12、放入洋蔥
13、翻炒
14、放入八爪魚段
15、翻炒一分鐘左右
16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪魚
1.把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切走，洗凈。
2.準(zhǔn)備麻辣腌料。如果沒有現(xiàn)成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調(diào)配。
3.燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。
4.焯好后撈起晾涼備用。
5.腌料用清水調(diào)成稀糊狀。
6.將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌勻。
7.全部拌勻的，俺制一小時(shí)以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡過水的竹簽（竹簽泡過水后，烤就不會(huì)變黑）串成串。
9.串好后排放到烤網(wǎng)，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。
10.烤箱預(yù)熱200度，烤網(wǎng)放中層，烤盤放下層，烤15~20分鐘左右。
小貼士
菜譜上的分量?jī)H供參考，可根據(jù)自己的實(shí)際品味增或減。如果沒有現(xiàn)成的腌料，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調(diào)配，也很美味。
三、麻辣章魚
原料：章魚1只(約250克)，大蒜3粒，紅辣椒3個(gè)，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，鹽、黑胡椒粉適量，色拉油5大匙。
制法：
1、章魚洗凈，切小段，大蒜、辣椒切丁備用。
2、童魚放入八熱的滾水中燙一下即撈起備用。
3、鍋中倒入色拉油熱鍋，放人大蒜和辣椒爆香，接著放入章魚快速翻炒，再放入松子拌炒，起鍋前撒入香菜末、辣油、鹽和黑胡椒粉翻炒均勻即可。