苦瓜炒雞蛋的正確做法（怎樣燒苦瓜炒蛋）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 12:26:19
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一、苦瓜炒蛋
材料
主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
二、蝦仁苦瓜炒蛋
材料
蝦仁約15個(gè)
苦瓜一根
洋蔥末
雞蛋兩個(gè)
料酒
姜粉/姜黃粉
胡椒粉
蒜鹽
花椒粉
做法
1、苦瓜切薄片，炒半熟盛入盤中。
2、兩個(gè)雞蛋加蒜、鹽、花椒粉打散。
3、蝦仁去殼，混入少許胡椒粉蒜鹽姜粉，加橄欖油中火加熱后小火倒入滑炒，加料酒、紅酒醋，洋蔥末滑炒，基本炒熟/堅(jiān)決不能炒過，盛入雞蛋液中。
4、鍋?zhàn)用媸Ｏ碌挠椭訜岷蟮谷腚u蛋液蝦仁小火炒，雞蛋稍凝固時(shí)迅速倒入苦瓜，翻炒幾下即可出鍋。
三、沖繩原味山苦瓜炒蛋
材料
青苦瓜1條，豆芽半包，豬肉片或雞肉1盒，蛋2顆，鹽1匙，雞粉1匙
做法
1、備料，苦瓜川燙備用，蛋炒熟備用；
2、熱油，先炒肉片半熟后，順續(xù)加入豆芽，苦瓜，加點(diǎn)水食材炒軟，調(diào)味后蛋在放入鍋內(nèi)拌炒吸湯汁后，即可盛盤。
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