菜譜簡介：豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黃花菜清水泡發(fā)，摘去根蒂，反復(fù)清洗擠掉水份；
3:香菇淡鹽水里浸泡，洗去雜質(zhì)，擠干水份切片；
4:黑木耳清水泡發(fā)，摘去根蒂，用鹽搓洗干凈，瀝干水份切絲；
5:蒜頭拍碎切末，香蔥切碎；
6:炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。