荷蘭豆炒肉的做法（簡單易學(xué)）
發(fā)布時間：2021-06-21 11:07:45
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食材準(zhǔn)備：
荷蘭豆適量，廋肉少許，蒜頭適量，芹菜，味精，鹽適量。
做法一、
1、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘
2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用
3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用
4、繼續(xù)下點油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。
做法二、
1、將荷蘭豆，芹菜洗凈，蒜剁碎，肉切片待用；
2、炒鍋燒熱油，放入蒜泥爆香，然后倒入肉片炒勻；
3、變色后倒入荷蘭豆翻炒，炒至斷生后加入芹菜段；
4、炒熟后加入適量的鹽和味精調(diào)味即可。
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤**A20等，這些物質(zhì)對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
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