涼拌雞絲的做法大全家常（涼拌雞絲如何制作）
發(fā)布時間：2021-06-21 09:34:48
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一、涼拌雞絲的做法
原料：
鮮雞胸一塊芹菜一根胡蘿卜半個鹽適量涼拌醋一勺辣椒適量雞精適量
做法：
1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細(xì)絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿卜切細(xì)絲
6.將切好的胡蘿卜絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細(xì)絲
9.將芹菜絲、胡蘿卜絲控水后碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻后即可食用。
二、做法二
涼拌雞絲
[原料/調(diào)料]
雞胸肉1/2片
小黃瓜1條
蒜白(切絲)1支
鹽水少許
香油少許
白醋1大匙
米酒1又1/2小匙
醬油少許
糖1小匙
鹽1小匙
[制作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下，用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調(diào)味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，*後將小黃瓜擺在旁邊，再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
三、涼拌雞絲的做法
1、木耳泡發(fā)洗凈，雞胸解凍以后洗凈，所有輔料洗凈備用
2、鍋里水燒開，放入黑木耳焯燙一分鐘
3、黑木耳焯好以后撈出瀝干放入碗里備用
4、焯過黑木耳的水里放入蔥結(jié)、姜片、黃酒，再次燒開以后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮熟雞胸肉
5、雞胸肉煮熟以后撈出略放涼
6、把蒜搗碎，放入生抽、紅辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻醬、食鹽、花椒粉調(diào)成味汁
7、小蔥取蔥綠切成小段，紅辣椒少許調(diào)色。
8、把煮熟的雞胸肉裝在保鮮袋里，用搟面杖敲松。
9、把雞肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起。
10、澆入料汁。
11、戴上一次性手套，把雞絲，黑木耳和調(diào)料充分拌勻。
12、裝盤，表面撒蔥花和紅辣椒就好了。
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