一、蒜泥蝦
材料
泰國蝦1斤,蒜泥1碗,米酒200c.c.,鹽4小匙
做法
1、米酒(200c.c)+鹽(4小匙)調(diào)勻備用
2、將蝦倒入調(diào)勻的米酒水一起煮
3、待蝦煮紅變色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一點(diǎn),蒜頭要關(guān)火時再放才會嗆辣,不過也不能太生會下不了口)
二、蠔油蒜泥蝦
材料
鮮蝦15只(約300公克上下)，蔥花2把，蒜泥10瓣，姜泥10公克，醬油1大匙，蠔油膏2大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，糖1/4小匙,水20cc
做法
1、蝦子洗凈后，用剪刀剪去蝦子的腳，額頭的角，還有胡須；
2、從背部橫剖成一半至尾巴不切斷，將腸泥取出，將蝦開背可使之快熟易入味；再橫劃3刀斷其筋但勿切斷，蒸完后蝦會呈現(xiàn)美麗的蝴蝶蝦狀而不會整只卷曲起來，在放入清水中涮洗一下，用廚房紙巾擦拭干凈；
3、將蝦子頭尾交錯依序擺盤好后鋪上蒜泥及姜泥，再淋上調(diào)好的醬汁；
4、放入電鍋or瓦斯?fàn)t蒸10分左右待蝦變紅即可取出，避免蒸過久使蝦肉變老，*后撒上蔥花即完成。
三、蒜蓉蒸小龍蝦
材料
小龍蝦500G，大蒜300G，鹽5茶匙，熟油3湯匙
做法
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊，開邊的時候要小心，因?yàn)樾↓埼r的兩個鉗很厲害，而且隨時處在備戰(zhàn)狀態(tài)，一不留神就被夾到哦~
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油.
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘.