面筋蒸多久才能熟（面筋怎么蒸比較好）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 17:13:55
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蒸涼皮面筋方法：采用濕面筋做法配方：濕面筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克，溫水少許。
工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然后，用粗一點(diǎn)的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。
常溫靜止醒發(fā)2-5小時(shí)，低溫靜止醒發(fā)5-8小時(shí)，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。
谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用鹽50-100克、水13-15斤。
工藝：先把食用鹽放入水中溶解，再將谷元粉與泡多源干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團(tuán)。然后將面漿團(tuán)常溫靜止醒發(fā)2-5小時(shí)，或低溫靜止醒發(fā)5-8小時(shí)，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。
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