五香咸鴨蛋的腌制方法（五香咸鴨蛋的腌制方法有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-19 17:13:15
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1.新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；晾涼后的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒；用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。
2.將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化。等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中，蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月，一個月后，取出來，洗干凈，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味。
3.蛋洗干凈抹干水分，鍋中放入清水、粗鹽和五香料一起煮至香料出味，攪勻使粗鹽完全溶解，待涼備用。完全冷卻后，將雞蛋放入容器里，容器外面寫上日期，密封靜止擺放一個月后即可。用鴨蛋腌制，因為鴨蛋黃比較大，腌出來的蛋黃油特別多，由于水份含鹽的濃度較高，因此浮力很強，蛋放入之后上面的蛋會浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，*好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下，讓蛋可以均勻吸收味道。
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