辣椒怎么腌制(如何腌制辣椒好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 16:23:42
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辣椒的腌制方法步驟:
1、選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,*后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10天即可食用。
怎樣腌制青辣椒
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分,將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋)將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩,看一下簡單的青辣椒的腌制方法:
原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
怎樣腌制青辣椒方法二:
1:將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水。
2:將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。
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