糖醋紫甘藍(lán)（糖醋紫甘藍(lán)怎么做）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 14:21:22
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1.把紫甘藍(lán)外皮洗干凈，切四分之一備用。
2.用到把紫甘藍(lán)切成條狀，越細(xì)越好，切好盛到碗中。
3.糖醋紫甘藍(lán)很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。
4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。
5.攪拌均勻，腌制三分鐘。
6.然后，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍(lán)就做好了。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)，它的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
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