一、白蘿卜燉肉
豬肉,白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花
做法:
1.豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2.豬肉塊放沙鍋加適量水,和姜片,生抽,八角一起大火燒開。
3.轉(zhuǎn)中火,放入蘿卜塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鐘,撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和**化痰,**感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者;還有,在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食白蘿卜,否則會(huì)影響**。
二、小燉肉
原料:豬五花肉,黃酒,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:
1、豬五花肉切成方塊。
2、將肉放入鍋中,點(diǎn)火加熱,使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后,加入黃酒,用中火悶一會(huì)兒,再加入少量的水,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮等,加熱至八成熟,放入食鹽。
4、小火加熱至水快干時(shí),再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出鍋。
三、農(nóng)家燉肉
原料:豬五花肉,選肥瘦相間三層肥五層瘦*好。酒糟,蔥,姜,蒜,八角,花椒,大料,香頁,桂皮,丁香,生抽醬油,白糖,鹽,炸醬。
1五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
2鍋放油燒熱后放入肉,炒至金**撈出。
3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香,放入肉塊,炒均勻后加入上述調(diào)料,酒糟沒過肉塊,再加入開水,蔥姜段,大火燒制30分鐘。
提示:煸炒蔥姜時(shí)不要糊鍋,酒糟添加要適量,如果不是在農(nóng)家做本菜肴,肉塊可切小點(diǎn)。如果考慮脂肪的攝入量,盡量選擇瘦肉較多的五花肉。