一、紫薯西米露的做法
1將紫薯切丁,煮熟撈起,煮紫薯的水沒到掉,繼續(xù)用來煮西米,所以西米也成了誘人的紫色。
2西米不能用冷水洗,開水直接下鍋煮10分鐘左右,期間要不停攪拌,**粘鍋。煮到半透明的時(shí)候,過泠水,據(jù)說可以增加西米的口感,更彈。3重新燒一鍋開水,待煮開后將西米重新放入,依舊煮10分鐘左右,期間注意攪拌。待西米中間的白色呈半透明后,熄火。燜15分鐘。
4西米中加入入椰汁,牛奶及冰糖,加熱1-2分鐘。然后把煮好的紫薯放進(jìn)去,即可。
二、紫薯西米露的做法步驟
1需要的材料:紫薯提前放鍋里蒸熟,去皮后切小方塊,一勺白砂糖,西米、牛奶。
2鍋中放入適量的水燒開,然后將西米放進(jìn)去煮,煮的過程中要經(jīng)常攪拌,將西米煮到中間有一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候關(guān)火捂5分鐘。
3煮好的西米用篩子將水過掉然后放入清水盆中沖一下,可以重復(fù)操作,煮了兩邊洗了兩邊,直到西米變得透明不粘連,然后把西米放入清水中待用。
4將牛奶放奶鍋中
5加入白糖,開小火煮至8成熟,不停的攪拌直到白糖融化
6煮好的牛奶倒入碗中加入,加入紫薯塊,再放進(jìn)煮好的西米,一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
小竅門:
1,煮西米的水一定要是燒開的否則西米容易融化掉
2,如果煮的西米中間還有白心可以重復(fù)操作直到西米變成透明狀
3,牛奶不用煮開8成熱即可
4,西米露里面還可以加入別的東西如蜜豆或者各種水果,如果是夏天冷藏后也好喝呢。
使用的廚具:湯鍋
三、紫薯西米露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以****和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,**壞血病的發(fā)生,花青素是天然**自由基清除劑。