紫米和黑米的區(qū)別(黑米和紫米的區(qū)別是什么)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 09:12:45
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紫米和黑米都含有豐富的營(yíng)養(yǎng),都具有很好的食用價(jià)值,各自都有各自的好,不能說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞,我們可以根據(jù)自己的口味以及營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行選擇。下面讓我們具體來(lái)看看吧!
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。
品種不同
黑米是黑稻加工產(chǎn)品,是屬于粳米類(lèi),粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類(lèi),分紫粳、紫糯兩種。
營(yíng)養(yǎng)成分不同
黑米中注意的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等,而紫米中主要成分是賴(lài)氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、***營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時(shí),都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況,這是因?yàn)樽厦缀秃诿椎耐鈿ど虾幸欢康幕ㄇ嗨?,溶于水就容易使水出現(xiàn)顏色,黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色,而紫米則是紫色。
**不同
雖然黑米和紫米都有****、****、暖胃健脾等**,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時(shí)候,特別是病后消化能力弱的,是建議先吃紫米來(lái)調(diào)養(yǎng),再吃黑米,這樣易于吸收。
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