1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打起泡。將雞蛋攪打均勻，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜花焯水，將花菜焯水至梗部顏色變深綠?；ú酥翑嗌瑢⒒ú藫瞥??；ú遂趟畷r，在水中加入少許鹽，會使花菜顏色更綠一些。
3、把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用。花菜焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食欲。
4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊。將雞蛋塊盛出待用。
5、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鐘左右，花菜已經(jīng)是熟的了，炒制時間不要過長。
6、下入炒好的雞蛋塊，加入鹽，大火快速翻炒均勻。
7、關(guān)火，盛出裝盤即可。
花菜炒雞蛋的做法
1、花菜掰成小朵，水里加一勺鹽，浸泡20分鐘后清洗干凈；燒開水，水開后放入花菜迅速過一遍熱水，撈出過涼后再控去水分。
2、先把雞蛋攪散，用鍋炒熟，炒成大塊的樣子盛出備用。
3、鍋內(nèi)放點油，把雞肉煎一下后，倒入番茄火鍋底料，直接加水，所用的調(diào)料的量，根據(jù)自己的菜涼調(diào)整，倒入料汁后加1小碗水。
4、放入處理好的菜花小火煮，多翻動幾下，讓料汁和花菜融在一起
5、大約煮2分鐘就可以，湯汁變少，放入炒好的雞蛋塊，改大火加熱。
6、把雞蛋塊和花菜炒勻，放入蔥花、水淀粉勾芡就可以出鍋。
花菜挑選方法
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜?；ㄇ蛩缮?、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的質(zhì)量低劣，食味不佳，營養(yǎng)價值下降。
一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的較好；
二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、**花的為佳品。
花菜炒雞蛋怎么做？以上就是小編為大家整理的花菜炒雞蛋的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺得有用，可以收藏哦。