金針菇炒雞蛋怎么做
1、金針菇距離底部兩三厘米左右切掉，然后掰成小朵；
2、燒一鍋熱水，放入金針菇焯水兩分鐘，撈出，過涼并淘洗兩遍；
3、青紅辣椒洗凈后切成?。粌蓚€雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液；
4、將蛋液倒入熱油鍋中，煎炒成雞蛋碎，盡量炒老一些，口感好；
5、炒鍋中加入少許的食用油，放入干紅辣椒絲、姜絲爆香；
6、放入金針菇，大火快速翻炒；金針菇的水分炒得差不多的時候，放入青紅椒丁翻炒；
7、調(diào)入少許的香醋，也可以不加；倒入之前煎好的雞蛋碎，炒勻；
8、調(diào)入適量的生抽，老抽也可以稍微加一點；
9、出鍋前調(diào)入少許的食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
金針菇炒雞蛋的做法
1、將金針菇剪去根部，放入鹽水浸泡十分鐘左右，然后洗凈放置備用；
2、鍋內(nèi)放清水燒開，將金針菇焯水后撈出，瀝干放置；
3、金針菇切小段，蔥切段，生姜切絲，大蒜切片，雞蛋打散；
4、炒鍋燒熱，倒入少許油，將雞蛋倒入炒至定型后取出備用；
5、另起油鍋，放入姜絲蒜片爆香，之后放入金針菇快速翻炒兩分鐘；
6、將炒熟的雞蛋放入鍋內(nèi)，加入食鹽，迅速翻炒30秒左右，撒上蔥花即可出鍋啦。
如何挑選金針菇
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。
金針菇炒雞蛋怎么做？以上就是小編為大家整理的金針菇炒雞蛋的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺得有用，可以收藏哦。