準(zhǔn)備食材：香菇、青菜、食鹽、蠔油、食用油、豬油。
1、先將青菜擇凈，放在清水中，撒一勺食鹽浸泡十分鐘，這么做為了清除掉青菜表面的農(nóng)藥殘留和一些小蟲子，再將香菇的傘柄去掉，同樣撒少量食鹽浸泡一會(huì)兒。
2、然后將青菜清洗干凈，再?zèng)_洗一下放菜籃里控水，盡量甩動(dòng)幾下，將大部分水控掉，避免有大量水分入鍋。清洗香菇的時(shí)候，香菇白色的地方要格外清洗一下，避免有臟東西藏在里面。
3、青菜清洗干凈后，將青菜切成小段，如果青菜比較小，整個(gè)入鍋也可以，看自己需要。香菇清洗干凈后，將香菇切成薄片。
4、時(shí)間到后，撈出香菇控水，經(jīng)過焯水，可以去掉香菇的異味，還可以減少炒制的時(shí)間，也可以給香菇增加底味。
5、炒鍋中加適量豬油，燒熱到五六成后，放入少量蒜末，炸出香味，倒入青菜大火翻炒，炒十幾秒就可以盛出了。
6、再倒入少許食用油，燒熱到五六成后，放香菇大火翻炒，炒十幾秒后，將青菜重新倒入鍋中，撒食鹽、蠔油調(diào)味，再繼續(xù)翻炒十幾秒就可以出鍋了。
香菇炒青菜的做法
1、將青菜和香菇備好。
2、將青菜摘下干凈，盡量多洗幾次，香菇洗凈。
3、將香菇上面切十字花刀，放在熱水中焯水一下。
4、撈出香菇，瀝干水備用。
5、將青菜也在熱水中焯水一下，撈出瀝干備用。
6、將鍋里倒上適量的油，油熱放入香菇翻炒。
7、當(dāng)香菇翻炒有一分鐘的時(shí)候，加入青菜繼續(xù)翻炒。
8、放入適量的鹽和雞精均勻的翻炒，在倒入水淀粉勾芡燒開即可
香菇炒青菜先放香菇還是青菜
先將香菇提前焯水，再將青菜放鍋里炒，炒到微微打蔫后盛出，然后炒香菇，再混合炒，按照這個(gè)順序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下鍋炒，香菇很難入味，或者增加青菜炒制的時(shí)間，青菜大量失水變得不脆嫩。
另外炒青菜時(shí)，應(yīng)該放一點(diǎn)豬油炒，豬油有很好的吸附性，可以將青菜完全包裹住，那么青菜失水少，口感會(huì)更加脆嫩，還更有亮澤。
香菇炒青菜怎么做？以上就是小編為大家整理的香菇炒青菜的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺得有用，可以收藏哦。