冬瓜炒雞蛋怎么做
冬瓜1塊、雞蛋2個、胡椒粉1克、醬油15克、鹽2克、油適量、蒜末2瓣。
1，將冬瓜清洗干凈去掉表皮，切成半個**大小的塊兒。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒變軟。
3，看到冬瓜變得半透明后，倒入混合均勻的雞蛋液，快速翻炒開來。
4，倒入醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻，倒入小半碗清水翻勻后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
5，打開蓋子，翻炒均勻，試一下咸淡合適即可出鍋了。
冬瓜炒雞蛋的做法
1、準備好材料，冬瓜750克，雞蛋1個，冬瓜去皮，去瓤后清洗干凈，切成薄片。
2、把切好的冬瓜片均勻地裹上一層玉米淀粉。
3、1個雞蛋打散，把裹了玉米淀粉的冬瓜片放入雞蛋液中沾上蛋液。
4、鍋中倒入適量油，把裹了蛋液的冬瓜片放入鍋中，小火煎至兩面都成金**后取出，瀝下油。如果想更酥脆點可以復炸一下。
5、再來調(diào)一碗湯汁，碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和適量糖，再加入半碗清水調(diào)勻。
6、鍋中留少許底油，放入蒜末和小米椒，煸炒出香味。
7、然后把煎好的冬瓜放入鍋中，倒入調(diào)好的料汁。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁收干撒上蔥花就可以了。
冬瓜炒雞蛋小貼士
1、玉米淀粉不要沾太多，薄薄的一層即可。冬瓜煎的時候一定要小火慢煎。
2、冬瓜的外皮都裹著一層白霜，那是冬瓜成熟時表皮細胞分泌的蠟質(zhì)，可以防止外界微生物的侵害，還能減少瓜肉內(nèi)水分的蒸發(fā)，所以我們在挑冬瓜的時候要看白霜的覆蓋面，越廣、越完整的話，冬瓜的品質(zhì)就越好。
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