烤五花肉怎么腌制(烤豬肉的腌制方法)
發(fā)布時間:2021-06-18 10:31:56
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烤豬肉的腌制方法
烤豬肉的腌制方法有很多,像韓式烤肉,將豬肉切片,然后用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個碗里。豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜,然后用力抓均勻,腌4個小時。取出腌好的肉,加入韓國辣椒面,加入買來的韓國烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時以上,一個晚上。取出腌制好的肉,烤的時候是石盤烤,把肉放上面,兩面烤熟即可。
五花肉切成薄片,然后加上佐料來腌制,佐料的選擇有很多,可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配,一般的方法是將肉片放在碗中,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻,腌制1小時左右,為了讓味道更加接近韓國烤肉,可以在其中加入一些韓國辣醬,這樣口味就更對了。腌制的方法就是這么簡單,把調(diào)料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。
豬肉的烹飪技巧
豬肉不宜長時間泡水;豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;豬肉中有時會有***,生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,隨意豬肉應(yīng)煮熟;食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,影響消化。
豬肉的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量低,脂肪含量高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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