大蔥炒豆腐（大蔥炒豆腐的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 16:10:57
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大蔥炒豆腐的做法
主料：豆腐200g，大蔥2棵
輔料：酥油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，面醬1匙，剁椒1匙，生抽適量，老抽適量，雞精適量
步驟：
1、豆腐切成小方塊。
2、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5、放入面醬和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8、放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
做大蔥炒豆腐有哪些技巧
1、蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對(duì)的。蔥味做菜，既好看又營養(yǎng)。剁椒和面醬都有辣味，用量要依自己的口味放入；
2、要想這個(gè)菜好吃，關(guān)鍵在于要舍得放蔥！
3、一定要先將大蔥爆香再放豆腐，這樣炒香豆腐的過程就像是在用蔥油煎豆腐一樣，親們想他不香都不行。
大蔥炒豆腐的營養(yǎng)
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯**硫醚。而烯**硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
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