春卷怎么炸（速凍春卷怎么炸）
發(fā)布時間：2021-06-17 16:09:57
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速凍春卷怎么炸
首先，放油。油燒至五成熱，開始放春卷（速凍的時候直接炸）。小火，翻炸。放入春卷后，把火關小，不時的翻動，確保受熱均勻。大火，開鍋。當春卷的表皮開始出現(xiàn)金**的時候，可以加大火，炸至完全熟透。
從超市買回來的春卷，在炸的時候一定要注意油溫，一定不能太高，太高的話，外面都焦了，里面的冰還沒有散凍，一定要用小火將春卷捂熱，再慢慢炸至金**，這樣就不會出現(xiàn)外焦里不熟的情況。
春卷怎么炸才不會糊
將鍋中到1/3的油，一定要沒過春卷的油量喲；待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。不斷的翻春卷，避免春卷糊掉；待春卷炸成金**，控凈油，出鍋裝盆即可。
春卷怎么包不會散
可以使用蛋清，蛋清有很好的粘合力。具體做法如下：春卷皮攤開，在中心放上餡料。一開始的時候，餡料可以少放一些，由下往上包裹住餡料。包的要緊一點，這樣炸的時候不會散開。收邊處涂點蛋清，放在下面，一個個擺好。炸的時候油溫5-6成熱，小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加適合炸春卷，會色澤金黃。
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