為什么粉絲不容易消化
粉絲是用植物中的直鏈淀粉做成的。比如，綠豆、紅薯等。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈淀粉經(jīng)高溫糊化后再老化的產(chǎn)品。
如果老化的直鏈淀粉再想湖化就比較難了。一般含淀粉的食物進(jìn)入胃里，先經(jīng)糊化后再被淀粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈淀粉（粉絲）進(jìn)入胃里后不易被糊化，所以較難消化。
粉條的熱量是多少
粉條的熱量是337大卡（100克）。淀粉制品，熱量很高，碳水化合物含量很高，煮熟后熱量會(huì)下降，但其他營(yíng)養(yǎng)與谷物相去甚遠(yuǎn)，不可完全替代主食。
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
粉條在我國(guó)各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，**或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。
酸辣粉絲的做法
原料：粉絲200克、墨魚(yú)丸5個(gè)、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁（炒）30克、豆腐皮2張、肉丸5個(gè)、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克
做法：
1、準(zhǔn)備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用。
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚(yú)丸。
3、油酥花生仁備用，準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋果醋備用。
4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用。
5、鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開(kāi)，下入丸子和千張絲煮透。
6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用。
7、另取一口鍋，燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好。
8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生。
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用。
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