沙姜豬手的做法
材料：
豬手1只，沙姜50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），干辣椒1個，香片2片。
做法：
1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之。
2、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段。
3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉。
4、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火。
5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干。
6、取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。
7、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
沙姜豬手怎么做好吃
1、豬蹄用火燒過皮刮洗干凈后再做菜，在市場買可請檔主用噴*幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味。
2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。
3、將熱豬蹄直接投入涼水中，會讓豬蹄緊致，吃起來脆爽。
4、鹵豬蹄的汁*后盡量收稠一點，讓豬蹄多吸收沙姜的香味，沙姜切的薄一點。
沙姜豬手要放醬油嗎
醬油色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油是傳統(tǒng)的調(diào)味品，在做沙姜豬手的時候可以放醬油，也可以不放，根據(jù)個人的喜愛而定。
正確食用醬油，要注意以下幾個方面：烹飪醬油和涼拌醬油不要混用；注意醬油加進菜肴的時間；根據(jù)菜式特點決定加的時間；防止醬油發(fā)霉，不使用發(fā)霉變味的醬油。
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