沙姜和生姜的區(qū)別（沙姜和生姜有什么區(qū)別）
發(fā)布時間：2021-06-17 15:54:34
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沙姜和生姜有什么區(qū)別
生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
沙姜怎么吃
沙姜雞的做法
用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。
6、*后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
沙姜雞煲的做法
材料：
雞半只，淮山適量，杞子適量，姜3片，蔥花適量，料酒，沙姜粉。
制作方法：
1、雞洗凈后斬件。
2、水燒沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分鐘。
3、然后放入雞，大火燒開之后慢火煲1個小時。
4、撒上蔥花即可。
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