鮮奶燕窩姜粒炒蛋白的做法
材料：碎燕窩（干貨）20克，雞蛋清6只，生粉1茶匙，鮮奶；量杯，姜粒1/4湯匙，姜2片，蔥1根。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1又1/2茶匙，麻油少許。
制法：
1、碎燕窩浸水1小時，換水，用小火加入姜和蔥煮5分鐘，熄火后把燕窩？至軟身，瀝干水分。
2、雞蛋清加生粉1茶匙攪勻，倒入溫油中浸熟撈起，再用清水洗去油分，瀝干水分，備用。
3、鍋燒熱，下姜粒爆香，再下鮮奶、燕窩和調(diào)味料一同煮滾，倒入雞蛋清炒勻，即成。
姜汁鮮奶雪蛤凍的做法
材料：濕發(fā)雪蛤膏320克，鮮奶1量杯，椰汁1罐，魚膠粉55克，糖220克，清水2丟量杯，姜汁5湯匙，冰粒450克。
制法：
1、雪蛤膏用清水浸2～3小時，待發(fā)起后揀去雜質(zhì)，洗凈，以姜、蔥和酒汆水，瀝干水分。
2、魚膠粉與糖拌勻，加入清水和姜汁，用小火煮滾，倒入椰汁、鮮奶和雪蛤膏拌勻，加入冰粒，不停攪拌直至冰粒完全溶解，分注入碗內(nèi)，置于冰柜中至凝結(jié)即成。
姜蔥炒蟹的做法
材料：蟹1只（約500克）蔥80克，切碎姜40克，切絲蒜2-3瓣，切碎紅辣椒適量，切碎生粉2湯匙，蠔油醬：蠔油1湯匙溶解于2湯匙水中，芡汁：生粉1湯匙，雞粉2茶匙。
制法：
1、將蟹裹上一層生粉。
2、將蟹煎至金黃。
3、加入蔥花，姜絲和蒜末，煸香。
4、將蟹加入炒透。
5、*后加入芡汁勾芡。
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