糖醋黃瓜的腌制方法
材料:黃瓜三條500克、胡蘿卜150克、大蒜35克、生姜20克、青蘋(píng)果半個(gè)100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚(yú)露10克、白米醋20克。
做法:
1、把黃瓜切菱形塊,胡蘿卜切成菱形片。
2、把切好的黃瓜和胡蘿卜混合,里面放入鹽拌勻,然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時(shí)。
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎,兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、把青蘋(píng)果切成小塊(應(yīng)當(dāng)去皮,我忘了,呵呵)放入搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋(píng)果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精。
6、然后倒入適量白醋,再倒入魚(yú)露拌勻備用。
7、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份,然后倒入混合好的醬料拌勻,蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時(shí)。
8、腌好后便可取出盛入盤(pán)中,用做食粥小菜,可配任何粥食用。
怎么挑選黃瓜
1、看豎紋:
好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑,沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。
2、看個(gè)頭:
個(gè)頭不要太大,太大的黃瓜并不好吃,相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。
3、看頂花:
帶有頂花的黃瓜并不一定新鮮,也可能是涂抹了化學(xué)藥品。實(shí)際上,正常成熟的黃瓜,頂花會(huì)自然脫落,花頂會(huì)收縮留下一個(gè)。如果黃瓜頂突出來(lái)的小瘤像個(gè)小帽子似的,很明顯是涂了赤**的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的連接處,有明顯的小疙瘩。自然生長(zhǎng)的黃瓜頂端應(yīng)該是自然流線型,像頂上有明顯的小瘤的黃瓜不要買(mǎi)。
4、用手掐:
用手指甲掐一下黃瓜,感覺(jué)脆嫩,而且有水分出來(lái)的黃瓜比較鮮嫩。
黃瓜和什么不能一起吃
黃瓜、花生搭配:黃瓜切小丁,和煮花生米一起調(diào)拌,作為一道爽口涼菜,經(jīng)?;钴S在許多家庭的餐桌上,許多男士喝酒時(shí)也喜歡來(lái)一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí),這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。是的,對(duì)于那些腸胃功能**的人來(lái)說(shuō)可能沒(méi)有關(guān)系,但對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友,不要兩者同食,即使同食不要多食。
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