用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油
1.將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用
2.原湯倒出*上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄
3.然后再沉淀1次，*后保留完全無雜質(zhì)的原湯
4.排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻
5.倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘
6.燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋
羊肚菌燉雞做法
用料：雞（什么雞都行）半只或一只（根據(jù)人多少定）、羊肚菌（干）半只雞用15克、豬瘦肉50g、紅棗枸杞適量、蔥花、姜蒜末、白切雞醬油、芝麻油花椒油2滴、辣椒醬。
1、羊肚菌泡軟洗干凈
2、瘦肉切成大拇指大小
3、我們家不愛吃湯渣，所以我整個(gè)放燉鍋里的
4、燉到兩小時(shí)時(shí)，把雞拿出來，加入枸杞接著燉
5、把雞，羊肚菌，瘦肉紅棗全放電燉鍋里加水漠過雞多一些，設(shè)置營養(yǎng)湯OK。6、去皮去骨，撕成絲，撒入蔥花，蒜蓉，姜末，白切雞醬油，花椒油，辣椒醬，芝麻油，熟白芝麻拌勻裝盤
羊肚菌石槲豬骨湯的做法
用料：豬骨適量羊肚菌少量石槲少量
1.洗好豬骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了
2.把羊肚菌倒入砂鍋里！
3.豬骨也倒進(jìn)去！開大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，把石槲全部煮到伸展開了！
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