鯉魚和鯽魚怎么區(qū)分
1、體長區(qū)分：鯉魚體稍大，一般體長30～40厘米，左右兩側(cè)扁，腹部圓；背部在背鰭前稍隆起；口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對(duì)，后者比前者長一倍；鰓把短，有咽頭齒。而鯽魚一般體長15～20厘米，體側(cè)扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細(xì)密，有咽頭齒。鱗片大，有十分明顯的側(cè)線。
2、鰭區(qū)分：鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對(duì)，背鰭、臂鰭各1個(gè)，尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺，*后一刺的后緣有鉛齒。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對(duì)胸鰭和一對(duì)腹鰭，一個(gè)背鰭和一個(gè)臂鰭，尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺，*后一刺的后緣有鋸齒。
3、顏色區(qū)分：鯉魚體背面為灰黑色，側(cè)線下方近青**（有的是黑色），腹面為白色，背鰭微黑。而鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。
鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
在中國鯉魚可是流傳*廣的吉祥物，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。喜愛它不僅因?yàn)轷庺~的肉質(zhì)鮮美，還因?yàn)轷庺~的營養(yǎng)價(jià)值也是頗豐的呢。
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。
做法：
1、先準(zhǔn)備好上述食材；
2、將鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用；
5、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
7、待魚炸至金**，撈出控油放入盤中待用；
8、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁；
9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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