鹽漬海參怎么發(fā)
1、用水將鹽漬海參清洗干凈，把表面鹽份去掉。
2、順著切口將海參切開，并除去沙嘴，切斷筋，清洗干凈。
3、將海參放入干凈無油的鍋內(nèi)，加入適量水，用大火煮40分鐘。
4、將海參自然冷卻撈出，洗凈。
5、將洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中，注意，把**次煮后用手掐感覺較硬的海參先放入鍋里，較軟的后放入鍋里，這樣有利于海參同時發(fā)好。
6、將海參放入鍋中后，用中火煮20~30分鐘左右，熄火，讓鍋內(nèi)的水和海參自然冷卻。
7、撈出海參，用手逐個掐海參側(cè)面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內(nèi)，不能掐透的海參再放入鍋內(nèi)加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒后撈出海參，再用手掐海參側(cè)面肉……如此反復(fù)進(jìn)行，直到每個海參都能掐透。
8、將處理好的全部海參放入涼清水盆內(nèi)，加入冰礦泉水浸泡48個小時，即可發(fā)好海參。
鹽漬海參怎么保存
1、說到保存食物，冰箱是個好東西。鹽漬海參也可以放入冰箱中保存的哈。冰箱的溫度調(diào)到0-4℃，加入冰塊保存更加好，冰塊*好每日一換哦。
2、要是想保存得更久一些的話，將鹽漬海參裝入塑料袋中哦，放在零下4度的冰箱里保存，能放上大半年呢。
3、也可以裝入玻璃瓶中，裝入鹽漬海參之后，整個瓶子放入冰箱里面，可以保存較長一段時間。又或者裝瓶后放在陰涼干燥的地方。
什么是鹽漬海參
海參是一種海洋軟體動物，以海底藻類和浮游生物為食。研究表明，海參具有、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海參則是指經(jīng)過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之后用鹽進(jìn)行鹽漬的海參。
鹽漬海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。干鹽漬海參的參體表面有鹽結(jié)晶，用舌頭舔一下會感覺到咸味。鹽湯保存的鹽漬海參是將經(jīng)過加熱煮制的海參浸泡在飽和鹽水中進(jìn)行保存，這類海參的加工時間比干鹽漬海參要短一些。
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