蘿卜干怎么腌好吃
1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀;
2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關(guān)鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的*好;
3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右;
4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨后擠干水分,將它抖散;
5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻;
6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實(shí),不要太松散;
7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來(lái)吃了。
蘿卜干腌制技巧
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新,可以在腌制蘿卜干的時(shí)候使用不同的調(diào)料,這樣腌制出來(lái)的蘿卜干就會(huì)有不同的風(fēng)味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋,讓蘿卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán),用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料,讓腌制出來(lái)的蘿卜干味道更加誘人,這些腌制蘿卜干的小技巧,大家都可以研究一下!
蘿卜干能冷凍嗎
只要蘿卜是在通風(fēng)、干燥的環(huán)境下,是不怕凍得。
記得小時(shí)候做腌蘿卜干時(shí),就是拿鐵絲穿著蘿卜放在陽(yáng)臺(tái)上陰干(并不是直接暴曬),那時(shí)天氣是初冬,蘿卜干也沒(méi)事,味道很好。
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