主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次（*好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。
糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法：蘿卜洗凈切薄片，放鹽腌制兩小時左右，腌制出水。擰干蘿卜水份，將蘿卜放入無油干凈的器具，上面放入姜片，干辣椒）。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例：100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。
還可以這樣腌：蘿卜洗凈后切段再切片，后切條，不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時后將腌制出來的水倒掉，然后加入青辣椒（不是小小的很辣的那種哦，是大個一些的，如果喜歡吃辣的話，也可以加入一些小米辣）然后倒入白醋。然后加入冰糖！記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點(diǎn)的就1:1,喜歡酸一點(diǎn)的就適當(dāng)白醋多一點(diǎn)。蓋上保鮮膜，放置三天就可以吃了。
蘿卜平時怎么購買
蘿卜挑選，可分段吃在挑選蘿卜時應(yīng)挑選個體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細(xì)嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿卜。
另外，蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能*大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為**段，此段維生素C含量*多，但質(zhì)地有些硬，宜于切絲、條，快速烹調(diào)；也可切絲煮湯；或用于做餡，味道**。
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