酸脆白蘿卜腌制方法(酸脆白蘿卜怎么腌制)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 11:21:13
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酸脆白蘿卜怎么腌制
做法一
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊,放在一個(gè)大一些的盆或者桶里,放鹽,白醋,白砂糖,辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn);然后一直搖容器,直到調(diào)料和白蘿卜拌均,嘗一下味道,自己感覺(jué)差什么就再放一點(diǎn)。
做法二
把切好的蘿卜放在一個(gè)大盆里,撒上鹽,腌大約二十分鐘;腌完用手把蘿卜里的水份擠出來(lái),擠好的蘿卜放在一個(gè)玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞緊;
用一個(gè)小鍋把水,糖,醋混合,開(kāi)煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時(shí)可以嘗嘗是不是太酸或太甜,煮開(kāi)之后,趁熱把這個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里,糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條,晾涼之后蓋上瓶蓋。
酸脆白蘿卜要腌多長(zhǎng)時(shí)間
通常的情況下,蘿卜在曬好了之后,就可以放到**的壇子里面腌制了,一般的情況下,只需要腌制一天左右就可以了,如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話,那么在腌制的時(shí)候需要2-4天,因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同,所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的,而且腌制的時(shí)間越多,蘿卜就會(huì)變得越軟。
挑選白蘿卜的小竅門(mén)
1、看皮:要挑通體是白色的,表面光滑的為佳
2、看須:只有一條主須,沒(méi)有雜須的一般說(shuō)明蘿卜的產(chǎn)地水分比較充總,這樣的蘿卜不容易糠心。
3、看圈:一定要挑尾巴圈小的,這樣的不容易糠心
4、掂:可以把白蘿卜拿在手里掂一下,一般說(shuō)來(lái),同等個(gè)頭的白蘿卜,越重的越水嫩,越不容易糠心。
5、敲:可以用手指輕敲白蘿卜,如果聲音聽(tīng)起來(lái)清脆,則品質(zhì)較好。
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