木耳可以生吃嗎（生吃木耳好不好）

木耳可以生吃嗎

干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處。其富含蛋白質及多種微量元素，具有很好的**止血、***、美容養(yǎng)顏的**。只是，要注意，新鮮采摘的木耳含有**，不可食用。鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經陽光照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)**、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。

干木耳更安全。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。

生吃木耳好不好

木耳雖說可以生吃，然而黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟才好，不要泡水發(fā)起后就直接食用。這樣它的營養(yǎng)成分才會被充分吸收。再說，經常吃生的東西，對的腸胃、身體都不是很好。

鮮木耳有毒，所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經陽光照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)**、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。所以，干木耳更安全。

涼拌木耳的時候也要提前把泡發(fā)的木耳用開水燙3分鐘才可以進行涼拌的。以及，把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用鍋炒制黑木耳，這樣不但木耳熟了，還容易打磨。打磨之后的木耳粉用開水沖服幾顆，也可以加上少許蜂蜜，味道更佳。

涼拌木耳的做法

1、先將木耳用溫水泡發(fā)，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用；

2、將準備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；

3、將備用的木耳在開水中燙一下；

4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

木耳可以生吃嗎？生吃木耳好不好？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。我們可以把木耳與其他蔬菜水果攪拌而食用，也可以拌上一點醋，口感會比較不錯哦。