胡蘿卜可以生吃嗎
我們知道，在胡蘿卜中富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。
另外，在胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶———維生素C氧化酶，因此不建議胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，否則會讓營養(yǎng)抵消。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以對維生素C起到保護的作用。而我們平時吃的醋拌蘿卜絲，就是一道富有營養(yǎng)的菜。
胡蘿卜的吃法是有很多的，當(dāng)然也可以生著吃，像涼拌胡蘿卜絲。
生吃胡蘿卜的好處
胡蘿卜是營養(yǎng)豐富，它含有著維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，而如果要是生吃的胡蘿卜的話，它的維生素是不會被破壞的，有助于營養(yǎng)的吸收，而且同時生吃胡蘿卜，味道清甜。不過，并不是所有的人都可以生吃胡蘿卜的，像一些腸胃不是很好的人還是不要生吃胡蘿卜。
胡蘿卜味甘，性平，有著健脾和胃、補肝明目以及清熱**、****等**，因此常食用胡蘿卜對人體健康有利。另外，胡蘿卜里的維生素可以對皮膚起到刺激的作用，有助于促進其新陳代謝，同時對血液循環(huán)也能起到增進的作用，因此常吃胡蘿卜會對皮膚有利。
生吃胡蘿卜注意事項
胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬菜，但是在胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素是溶于油脂的，因此如果吃的時候，*好加油涼拌，*好的吃法就是是直接與肉類一起烹飪，這樣它的胡蘿卜素才能被人體所吸收。
因為胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它主要是存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁所構(gòu)成的成分是纖維素，這種成分不可以讓人體直接消化，只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不能破壞掉細(xì)胞壁，所以營養(yǎng)不能直接被吸收。
如果生吃胡蘿卜的話，味道非常的甜，可以當(dāng)水果來吃。對胡蘿卜盡量不要生吃，尤其是腸胃不好的人群，更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營養(yǎng)全部的吸收，其實也純屬于是一種浪費。
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