娃娃菜是什么菜
娃娃菜，又稱微型大白菜，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染**病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。
娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發(fā)達的側根。生長適宜溫度15～23℃，在發(fā)芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產周期短，快，一般畝產娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。
娃娃菜的營養(yǎng)價值
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認為其性微寒無毒，經常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、**通便、清熱**之**。
娃娃菜性平，味甘。娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是**維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾**，促進吸收。
娃娃菜食療價值：
1、養(yǎng)胃：娃娃菜暖胃，**胃寒癥。
2、生津止渴：娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適。
3、**：娃娃菜能清除體內**和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有**、消水腫作用。
4、通便：娃娃菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
5、**：娃娃菜中的維生素C有助肝臟**。
6、清熱：娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
適宜人群：適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。適宜于容易上火的人士食用。
娃娃菜的做法
一、木耳娃娃菜
材料：娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖
做法：
1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜葉子洗凈后切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開后倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可
小訣竅：木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。
二、上素娃娃菜
材料：娃娃菜3棵，泡發(fā)香菇2朵，胡蘿卜一小塊，
做法：
1、娃娃菜**，或對剖再對剖開，煮一鍋開水，加入少許生油，少許食鹽，把菜放進去煮
2、菜變軟的時候可以把香菇也扔進去煮一下，娃娃菜煮熟后撈起裝盤備用
3、用少許香菇精、一點兒食鹽、一點兒生抽，少許生粉，加入一碗清水攪勻成欠汁
4、把香菇、胡蘿卜分別切碎，熱鍋將欠汁倒入煮開，再將香菇粒和胡蘿卜粒倒入，小火，輕輕翻炒，看到欠汁越來越稠的時候，關火
5、將煮好的欠汁澆在娃娃菜上，完成。
小訣竅：
菜品特色：娃娃菜清淡清甜，加了蛋清的欠汁使菜的口感更軟滑，還可以用汁來拌飯吃
美味提示：兌欠汁的時候不要放太多生粉，煮開以后轉小火，用鏟慢慢翻炒，使其變稠，這樣的欠汁才軟滑透明口感佳
三、剁椒娃娃菜
材料：娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣
做法：
1.娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。
2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。
小訣竅：
1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很咸，所以不用再加鹽，注意剁椒不同的牌子之間口感差別很大。
娃娃菜是什么菜？娃娃菜是白菜嗎？以上就是相關介紹了，娃娃菜的味道比較清甜，因此很多人喜歡選擇這一種蔬菜來吃。娃娃菜是一種袖珍型的小株白菜，近來在國內受到青睞。