鮮竹筍怎么做好吃
原料:豬里脊肉、冬筍、青筍
調(diào)料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法:
1、將豬里脊肉切成絲,用水浸泡,擠干水分,放入碗內(nèi),加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色后,撈起倒入漏勺瀝干;
3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味精,用水淀粉勾芡,再放入豬里脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。
鮮竹筍的做法
原料:鮮春筍500克,花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法:
1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜面醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時(shí),放入筍段焐油后,倒入漏勺瀝油;
4、炒鍋復(fù)上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;
5、炒鍋再上火,放入鮮湯、素蝦仁燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時(shí),再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時(shí),加入味精,淋上麻油即可。
涼拌竹筍的做法
1.將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋后,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中*好加入2、3粒冰塊),控干水備用。
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
鮮竹筍怎么做好吃?以上就是小編為大家整理的一些竹筍的做法啦。竹筍雖是一道好菜,但不是人人都能吃的,尤其是有皮膚過敏的人不能吃,如果吃了會(huì)全身痕癢,所以有皮膚過敏的人不要吃為好!