筍怎么做好吃
油燜筍
原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄卸危?/p>
2、熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;
3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時,再放入鹽,*后大火收汁即可。
筍和什么一起炒好吃
冬筍炒臘肉
材料:冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法:
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖、鹽,*后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍炒雞片
材料:雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆淀粉5克、花生油50克
做法:
1、雞肉洗凈批切成薄片,置碗內(nèi),加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
2、冬筍洗凈,切成與雞片大小的薄片待用。
3、炒鍋置旺火上倒進花生油,燒至四成熱,下雞片劃散即倒入漏勺,瀝干油。
4、原鍋留少許余油置旺火上,下姜絲、蔥段和筍片炒香,倒入紹酒,濺些滾水,加白糖、雞精粉、鹽,隨放入雞片翻勻,淋上些熟油和勻,裝碟即成。
筍的家常做法
1、竹筍連殼放入冷水里煮,并且放入一些生米;等米煮熟后,竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片;肉絲加1匙醬油、米酒和少許太**抓腌,備用。
2、熱鍋加少許油,拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋。
3、鍋中再加少許的油,爆香蒜頭片及蔥白;再將筍子絲放入拌炒,鍋中加入2大匙水,放入辣豆瓣醬拌炒。
4、倒入肉絲拌炒,加入蔥綠、辣椒絲,繼續(xù)翻炒1到2分鐘。
5、起鍋,撒一點胡椒粉即可。
筍怎么做好吃?筍和什么一起炒好吃?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美哦。