蟹肉煲怎么做好吃
主料：
毛蟹4只、雞爪一斤、土豆2個(gè)、冬瓜一大片、白果20片、蔥3棵、蒜幾半、姜少許、
輔料：料酒1勺、耗油1勺、卑縣豆瓣醬3勺、鹽少許、雞精少許
做法：
1.螃蟹刷干凈殺好，放入涼水中煮至半熟撈起。據(jù)說要讓他吐泡泡吐幾個(gè)小時(shí)我沒那樣做，因?yàn)闀r(shí)間有限~有需要可以讓他吐一會(huì)兒。
2.姜蒜切好入鍋爆香，放入切好的雞爪，翻炒至有點(diǎn)變色，放入料酒。后放入耗油，豆瓣醬。再加入清水，沒過雞爪。
3.另起鍋煎一下切好的土豆塊，不要太小塊了會(huì)煮沒掉。煎好的放入雞爪里一起煮。加入切好的冬瓜。
4.螃蟹的殼剝下，剩下的螃蟹對(duì)半切。另起鍋姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至變色，用生粉+清水勾芡后，也放入雞爪那煮。我用的電磁爐1400的火過程*好不斷翻，因?yàn)闁|西太多久不翻會(huì)粘鍋。
5.15分鐘后放入白果。因?yàn)榘坠菀资?后放。再放入適量鹽雞精調(diào)味。如果喜歡酒味重一點(diǎn)可以再加一些酒，再煮5分鐘。
6.*后大火收汁，一定要翻炒！出鍋前撒上蔥花就大功告成啦~
蟹肉煲用什么螃蟹
*好用公蟹。
如何分公蟹母蟹：
1、看腹部。公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母*簡單也*方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳。母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃。螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉*為豐滿。公螃蟹則沒有。
4、看蟹膏。螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉*為豐滿。而母螃蟹卻沒有。
大閘蟹吃公的好還是母的好
我們知道，螃蟹中*美味的部分就是蟹黃蟹膏了，可蟹黃只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具體說哪個(gè)好真沒有，看什么時(shí)候誰蟹黃蟹膏成熟了。一般來說，農(nóng)歷九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此時(shí)蟹肉蟹黃*豐滿；而農(nóng)歷十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏開始很豐滿。
所以，這也就意味著，九月前后吃母螃蟹比較好，而到了十月之后，吃公螃蟹則營養(yǎng)口感等更好。
煮熟的螃蟹怎么保存合適
如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。
1、短時(shí)間保存：如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可用保鮮膜封好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果沒有保鮮膜，在天氣較冷時(shí)短時(shí)間保存的話，可以把熟螃蟹放到陰涼通風(fēng)的地方，可以儲(chǔ)存一定時(shí)間。但不要放置過久，如果天氣很熱就不能這樣儲(chǔ)存。天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
2、長時(shí)間保存：如果想存放熟的螃蟹時(shí)間稍微長一些，比如需過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但是，直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
蟹肉煲怎么做好吃？蟹肉煲用什么螃蟹？以上就是相關(guān)介紹了，蟹肉煲味道鮮香，既有螃蟹的營養(yǎng)，也有加入了冬瓜、芹菜、玉米等營養(yǎng)的蔬菜，一葷一素的搭配，非常好吃健康。